Experiência "Arte com Leite"

Vamos fazer uma experiência criando um efeito visual com leite!

Experiência: Arte com Leite
Material necessário:
· 1 copo de leite;
· Detergente da loiça;
· Corantes alimentares;
· Tina;
· Gobelé (50mL);
· Conta-gotas.

Procedimento:
1. Deita 25mL de detergente no gobelé.

2. Coloca o leite na tina;
3. Espera até o leite estar parado;
4. Pinga os corantes de forma a ficarem na superfície do leite;
5. Pinga o detergente na zona do corante.

Explicação:
A olho nu, o leite é uma mistura homogénea mas, vendo o leite através de um microscópio, vêem-se minúsculas gotículas de gordura suspensas em água.
Inicialmente, o corante não se mistura com o leite devido à existência da tensão superficial deste mas, quando se adiciona detergente, essa tensão superficial deixa de existir, pois este tem a capacidade de interagir tanto com a gordura do leite como com a água. Depois de quebrada a tensão superficial, o corante espalha-se e liga-se à água.
Dado certo momento a quantidade de detergente proporciona a formação de micelas. Essas micelas são um aglomerado de moléculas de detergente que envolve moléculas de gordura do leite, formando uma estrutura esférica.
Como as moléculas do corante são polares e as moléculas da água também, interagem umas com as outras e reorgarnizam-se. A sua reorganização cria um aspecto artístico no leite.
Igual dissolve igual.